生鲜盘点作业规范.docx

生鲜盘点作业规范 壹、目的：标准生鲜盘点流程，以严密掌握库存与损耗。贰、适用范围：各分店生鲜部。叁、盘点时机：生鲜面销商品每月13日及28日〔2月份26日〕盘点，于每月15日及30日〔2月份28日〕完成盘点。肆、作业程序：一、设盘：〔一〕每月11日及26日〔2月份24日〕设盘，当天由物流管理部设定盘点并打印 S801盘点单报表并分发至各课。〔二〕各课开头整理库存，按分类存放，并于商品上贴上写有货号、品名但不填数量之库存单，实际盘点量将于实盘时记录于S801报表。二、盘点：〔一〕盘点当日，盘点人员分为盘点员、监盘员〔他课课级主管〕、抽盘员〔经理〕。抽盘员每次至少抽盘2个课，每课至少抽盘20%，并将差异品项记录入生鲜部盘点抽查记录表〔如附表〕中，以利分析。〔二〕盘点员依序一栈板一栈板挨次盘点商品实际数量，将实盘商品数量填入S801报表中相关栏位。〔三〕必需全部盘点，不行漏盘。全部称重商品，须的确过磅，并依收货时扣重标准计算实际重量。〔四〕烘焙及熟食之半成品依原物料货号进展盘点，数量须计算准确到小数点后一位。〔五〕水产冻品，依收货时之扣重标准进展盘点，并于库存单上注明。〔六〕肉品冷冻库商品，必需由理级主管确认是否为可贩售商品；假设为不能贩售商品，做报废处理，如未做报废处理将造成假库存。〔七〕盘点时须留意：未完成退换货手续之退换货品需盘入，已完成手续之退货品不行盘入，以确保库存正确。三、完盘：〔一〕盘点后，于每月14日及29日〔2月份为27日〕输入盘点资料S802报表〔不列印〕，检查输入资料是否正确；再检查S803盘点资料报表〔不打印〕，如果确认输入资料正确，那么打印S804比拟盘点资料报表。〔二〕打印S804报表后，比拟电脑库存量与盘点量之差异。如差异大，那么进展复盘；如复盘结果较正确，那么在比拟资料中修改盘点量。差异缘由须注明于S804报表上，并附上S801报表，再次打印S804报表，交给经理、店总签核后，才可修改电脑资料。S804报表经部门经理和店总核可后，交物流管理部输入盘点结果，电脑将自动打印S805完成盘点报表。〔三〕查明全部损耗缘由，以防下次再犯，不行隐藏盘损。〔四〕经理及课长可于次日利用S122库存调整明细报表复核前一日盘点结果。四、留意事项：每次盘点均须穿插盘点。例如：蔬果课长监盘肉品课、肉品课长监盘水产课、水产课长监盘熟食课、熟食课长监盘烘焙课、烘焙课长监盘蔬果课。监盘之课长为会盘，本课资深课员为主盘。伍、用法表单：一、生鲜部盘点抽查记录表〔附表〕。二、S801、S802、S803、S804、S805报表。三、S122库存调整明细报表。