《绿色食品概论》第八章销售与贸易.pptxVIP

第八章绿色食品的销售与贸易;第一节 绿色食品消费及其贸易形式;1．绿色食品和有机食品的消费调查; 在北京和上海等地，有近79％--84％的消费者有购买绿色食品的意向。 另有调查表明，目前已有82．3％的消费者希望或很希望能够消费到绿色食品，其中有65％的消费者表示曾经购买过绿色食品。 近几年来在上海、天津、广州等地举行的绿色食品展览会所受到的空前欢迎有力地说明了绿色农产品在我国的市场潜力。 ;2．有机食品的主要消费群体 ;3．消费者消费有机食品的原因 ;;4．限制消费者购买有机食品的因素 一是价格因素。据调查，大多数消费者愿意购买绿色农产品的价差不超过125％，其所占比例在调查总人数中占60％—70％，若价格超过同类产品的150％以上，则愿意购买者不及调查人数的20％。 二是大众认可程度不够。有的消费者认为因为没有权威机关的有力证明，对有机和绿色食品不信任，他们并不相信绿色食品和有机食品就意味着高质量，其中部分人认为有机食品和常规产品口味并没有什么不同。另外，目前市场上的假冒伪劣商品太多，使消费者对绿色农产品质量半信半疑。以北京为例，近年来就发生多起假冒绿色食品的侵权行为。; 三是有机食品的流通渠道不畅。有机食品专卖店和传统食品店的有机食品柜台，还不能提供全系列的产品以满足消赞者的需求。 四是由于知名度不高，缺乏足够的信息和强有力的促销和宣传活动。人们甚至缺乏对有机和绿色农产品知识的基本了解。比如有人认为绿色食品就是绿颜色的食品，有机食品就是有机化合物制造的食品等等。 五是绿色和无污染农产品在生产管理中还存在问题。有些绿色农产品生产企业在获得标志使用权后，生产技术使用的有关生产资料基本上和获得使用以前一样，农药正常使用，污染控制措施只停留在口头上。而管理者在认证以后很少或基本上不对生产者进行有效的监督管理，产品的质量不能得到有效保证。这些问题也降低了绿色农产品在消费者心目中的形象。;5．促进绿色和有机食品消费的措施 第一，应通过宣传培养面向公众的绿色和有机农产品发展观念，提高消??者的环境意识。以发展中国家印度为例，其国民对有机和绿色农产品的认知程度非常高。在印度新德里的国际机场，就有许多消费有机农产品的宜传标语。 第二，为扩大销售量，生产应尽量降低生产成本。 第三，流通渠道需要加强。开拓更多的流通市场，并且在超级市场开辟专售区或专门的有机食品超市。 ; 第四，需要加强有机食品的质量管理和体制保障。生产者应在原料、生产、加工、运输、销售全过程对质量进行保证，管理者应从认证、监督两方面进行控制。 对于不符合条件的生产企业应限期改进甚至取消标志的使用权。 对于绿色农产品的管理者的管理水平也要通过改进措施来提高，防止颁证、管理工作中的失误或错误。 认证机构需制定严格的标准，提高认证机构在消费者心目中的信任度。;二、绿色食品的贸易形式和特点 绿色食品和有机食品在市场上的流通，需要各种渠道，多种多样的贸易形式会促进有机食品和绿色食品的消费。 1．进口商、加工商和分包商 在国外，进口的有机食品大多通过专营进口商和/或加工商、分包商转给批发商或零售商出售给消费者。 目前，超市一般直接从生产/加工商或批发、进口商处购进有机食品，但某些超市已开始从世界各地大量进口新鲜水果和蔬菜，如香蕉、芒果、荔枝、西红柿及其他水果蔬菜。图8—2 是国外有机食品的主要销售渠道构成。 ;;2．食品生产商 食品生产商一般倾向于从进口商或专营的分包商或加工商处获得进口的原料。 出于对运输成本、食品安全及环保等因素的考虑，食品生产商通常从本国或其他国家购进原料，对于欧洲国家的食品生产商来说，一般不直接从非欧洲国家进口，这种情况有可能随着有机食品生产商的日益增多而有所改变。 对于美国食品生产商来说，他们购买各种有机原材料，包括甜味剂、草药、香精、香料、矿物油、核桃以及新鲜或干燥处理后的蔬菜或水果，在世界各地，至少有70家原材料供应商销售原材料给美国的有机加工企业，这将为许多有机原材料提供可迅速拓展的市场领域。;3．零售贸易 在有机食品零售渠道中，天然食品店、传统健康食品店等专卖店和普通杂货及超市是最为重要的零售渠道，而且各具特色，结构也不尽相同。 从超市或专卖店购买有机食品，既方便了消费者，生产者也可以专心从事食品生产而不必为有机食品的销售渠道而花费精力。 存在的问题：a．容易出现假冒有机食品；b．增加了食品污染的机会；c．增加成本。 在奥地利、丹麦、瑞士、英国和其他一些国家，越来越多的超市开始出售有机食品，而