西点制作教案.pdfVIP

前言 课程目标（三维） 本课程可以锻炼学生的动手能力，增强学生意志耐心细心等品质能力。激发创意，体验手工 创作的乐趣。提高学生的审美能力，激发学生爱的感受力。 课程价值 烘焙是能激发人内心情感的一门艺术。是爱与美的体验。通过烘焙制作，可以温暖现代人已 经渐渐钝化的心灵。 同时，食品健康是我们当前社会的一大课题。通过学生亲身实践，制做健康的手工西点，学 习区分绿色健康的原材料，传承健康环保理念，学会拒绝垃圾快餐等等，也是刻不容缓的课题。 同时也可能为学生走上社会培养一技之长。 教学、资源条件分析 西点已经是我们生活中不可或缺的一部分。近年来，随着健康理念的普及，家庭手工自制西 点越来越盛行。在北京、上海这样的大城市，西点培训的学校越来越多。我们宁波在这方面发展 相对落后，但却有着巨大的需求和发展潜力。在学生中和家长中都有一部分手工制作西点的爱好 者，苦于没有非常理想的学习场所，故而开设这样一门课程，为学生发展打开一扇门，是非常迫 切的。 教学的主要内容包括 西点赏析 烘焙基础理论 烘焙工具、材料的介绍和准备 饼干、蛋糕制作 成品展示与分享 目录 课 一 ： 这 是 一 门 什 么 课 ？ — — 烘 焙 西 点 赏 析 与 了 解 … … … … … … … … … … … 0 1 课 二 ： 认 识 和 了 解 烘 焙 基 础 工 具 和 基 本 材 料 … … … … … … … … … … … … … … 0 5 课 三 ： 烘 焙 基 础 理 论 和 基 本 操 作 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 1 6 课 四 ： 操 作 演 示 — — 黄 油 曲 奇 饼 干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 3 课 五 ： 学 生 实 践 — — 花 生 黑 芝 麻 酥 饼 干 … … … … … … … … … … … … … … … … 2 5 课 六 ： 学 生 实 践 — — 椰 酥 饼 干 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 2 6 - 来源网络，仅供个人学习参考 课 七 ： 学 生 实 践 — — 蔓 越 莓 玛 格 丽 特 饼 干 … … … … … … … … … … … … … … … 2 7 课 八 ： 学 生 实 践 — — 蔓 越 莓 红 糖 手 指 饼 干 … … … … … … … … … … … … … … … 2 9 课 九 ： 学 生 曲 奇 饼 干 创 意 制 作 — — 第 一 次 对 学 生 进 行 考 核 评 价 （课 件 略 ） … 3 0 课 十 ： 蛋 糕 介 绍 和 示 范 制 作 — — 酸 奶 椰 蓉 麦 芬 … … … … … … … … … … … … … 3 1 课 十 一 ： 学 生 实 践 — — 燕 麦 蓝 莓 麦 芬 蛋 糕 … … … … … … … … … … … … … … … 3 2 课 十 二 ： 学 生 实 践 — — 蔓 越 莓 司 康 … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 3 课 十 三 ： 学 生 实 践 — — 奶 油 苹 果 派 … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 4 课 十 四 ： 学 生 实 践 — — 核 桃 派 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 5 课 十 五 ： 学 生 实 践 — — 蔓 越 莓 奶 油 可 可 杯 子 蛋 糕 … … … … … … … … … … … … 3 7 课 十 六 ： 学 生 实 践 — — 抹 茶 奶 油 巧 克 力 纸 杯 蛋 糕 … … … … … … … … … … … … 3 8 课 十 七 ： 学 生 实 践 — — 提 拉 米 苏 … … … … … … … … … … … … … … … … … … … 3 9 课 十 八 ： 学 生 创 意 蛋 糕 制 作 — — 最 终 考 评 （课 件 略 ） … … … … … … … … … … 4 0 - 来源网络，仅供个人学习参考