【化学】23《优化食物品质的添加剂》课件(苏教版选修1).pptVIP

触目惊心的有毒食品！ * 第三十页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十一页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十二页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十三页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十四页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十五页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十六页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十七页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十八页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第三十九页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十一页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十二页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十三页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十四页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十五页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十六页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十七页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十八页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第四十九页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第五十页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第五十一页，编辑于星期一：十五点 十八分。 触目惊心的有毒食品！ * 第五十二页，编辑于星期一：十五点 十八分。 * * * 第一页，编辑于星期一：十五点 十八分。 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？ * 第二页，编辑于星期一：十五点 十八分。 配料： 猪肉，鸡肉，甜玉米，淀粉（10%），水，植物蛋白，食用盐，白砂糖，香辛料，增稠剂，水分保持剂，增味剂，山梨酸钾，D-异抗坏血酸钠，红曲，亚硝酸钠 * 第三页，编辑于星期一：十五点 十八分。 配料： 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、黄原胶、甜密素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾 * 第四页，编辑于星期一：十五点 十八分。 第三单元 优化食物品质的添加剂 专题2 营养均衡与人体健康 食品添加剂(Food Additive) 为了提高食品的质量，在生产过程中所加入的一些能改变食品某些性质（如颜色、味道等）的物质，叫食品添加剂。 * 第五页，编辑于星期一：十五点 十八分。 常见食品添加剂及其性能 添加剂 性 能 着色剂 发色剂 调味剂 疏松剂 防腐剂 使食品诱人的颜色 改善食品的味道 使食品松软或酥脆 防止食品变质、延长保存时间 第三单元 优化食物品质的添加剂 专题2 营养均衡与人体健康 * 第六页，编辑于星期一：十五点 十八分。 第三单元 优化食物品质的添加剂 一、着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人 食品着色的方法： ①在食品中加入着色剂（色素），使食品呈现一定的颜色。 ②在食品中加入发色剂，它与食品中的某些成分发生化学反应，使食品呈现良好诱人的色泽。 * 第七页，编辑于星期一：十五点 十八分。 分类 天然色素 人工食 用色素 柠檬黄、胭脂红等 β-胡萝卜素、叶绿素、辣椒红等 1、着色剂 第三单元 优化食物品质的添加剂 一、着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人 * 第八页，编辑于星期一：十五点 十八分。 1、着色剂 一、着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人 * 第九页，编辑于星期一：十五点 十八分。 分离着色剂的方法: 用纸层析法分析色素 1、着色剂 一、着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人 纸层析法：用滤纸作载体，使用某种有机溶剂来分离混合物中各组分的实验操作方法 食品中的着色剂往往是几种色素的混合物 P61 活动与探究 * 第十页，编辑于星期一：十五点 十八分。 国家对食品色素的作用是有严格的规定的，不能作食品着色剂的物质对人体是有害的。 1、着色剂 一、着色剂、发色剂—使食品色泽更诱人 人工食用色素具有成本低廉、着色力强、不易分解等优点，但人工合成的色素大多无营养价值，有些使用过量还对人体有害。 苏丹红属于偶氮化工染料剂，主要用于溶剂、蜡、汽油的增色和鞋、地板等的增光。后来由于苏丹红具有染红其他食品的功能，加上价格低廉，很快被不法商家添加到食品中去。人食用后，有较强的致癌可能性。 * 第十一页，编辑于星期一：