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建宁莲子为什么好吃，建宁莲子是怎样加工制作 建宁莲子为什么好吃？建宁莲子是怎样加工制作的？莲子为莲藕的果实，是一种优良的滋补品，福建省建宁莲子行销国外。这里，就为朋友们介绍一下建宁莲子的干制和糖腌两种方法： （1）干晒莲子要在莲蓬呈青褐色、莲子呈红黑色时采收、脱粒。并摊铺于竹席上晒干，经晴天5~7天，晒到莲子能脱离壳皮时才算合格。如遇阴天，应搬至通风的室内摊开，也可用干燥草木灰拌和，有条件的用烘房烘干。晒干的莲子去壳取肉，即为肉莲。 （2）糖腌莲子采用脱衣、去芯晒干的白莲子为原料，用微温水浸6小时，取出放在竹席上晾冷。按每100公斤莲子，加白砂糖100公斤、白糖粉5公斤、清水适量的配比。将白砂糖倒进锅内，加水60公斤烧沸煮浓，然后将蒸熟的莲子倒入锅内煮2小时。当糖液浓粘，莲子已坚硬时，迅速离火。并放入备好的糖粉上拌匀，使之粘上糖粉，移到铁丝架上烘干或放在铁盘上烘房内烘干，冷却后密封贮藏，即可出售。