蒸茄盒的做法和步骤.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 本文整理于网络，仅供阅读参考 蒸茄盒的做法和步骤 有很多的家庭，都特别吃蒸茄盒，都认为茄盒的营养价值很 高，而且可以说是老少皆宜，所以有很多的家庭，为了自己家庭 成员能吃上这样的一道美味，想尽快的了解一下蒸茄盒的做法和 步骤，为了你能尽快的学会，就来看看下面详细的介绍吧，希望 对你有帮助。 主料 紫皮长茄子2根五花肉200克 胡萝卜1/2个黑木耳5朵 辅料 小葱1根大蒜1瓣 生姜1片自制花椒水2汤匙 蚝油1/2汤匙食盐1/4茶匙 五香粉适量鸡蛋1个 生粉适量自制剁椒1汤匙 食盐1/2茶匙白糖3汤匙 山西老陈醋3汤匙芝麻香油适量 香菜1根 【塔吉锅菜谱】换个健康的吃法做茄盒一一微波蒸茄盒的做 法步骤 【肉馅的调制过程】：五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成 片再剁成末 小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣 成碎泥状。 小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡 10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起， 滤去葱姜蒜泥， 留下花椒水备用。 4?剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。 用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。 肉馅里加入1/2汤匙蚝油。 加入1/4茶匙食盐。 撒入适量的五香粉。 用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。 黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小 葱切成葱花。 切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。 用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。 【茄子连刀片的切法】：茄子用清水洗净放在案板上，用 刀把两端的茄蒂切掉。 在茄子一端的切面部位， 用刀在距切面一定距离的位置垂 直切下第一刀。 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。 形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。 再用刀在距切面一定距离的位置， 与第一刀厚薄相等的地 方垂直切下第二刀。 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。 切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。 重复以上方法把整根茄子都切成连刀片， 浸泡在淡盐水中 备用。 【茄子盒的制作过程】：左手大拇指和其余四指相配合把 连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。 大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余 四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄 片上，茄盒就做好了。 依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。 准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。 准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。 沾有生粉的茄盒放在蛋液里， 使茄盒的两面均匀的被蛋液 包裹。 【茄子盒的微波蒸制过程】：沾有蛋液的茄盒均匀的分散 摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈 醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。 调好的味汁倒在茄盒上。 使味汁均匀的分布每个茄盒。 盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热 10分钟至茄子 取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可 蒸茄盒的做法和步骤，这是很多想尽快学会这道菜制作的朋 友，都想尽快了解的，都想尽快了解他的做法和步骤，让自己尽 快的学会，所以要想学会，必须要对以上所介绍的一些内容，了 解他的做法和步骤，才能自己在尝试着制作，而且制作出来的蒸 茄盒口味才会好。