高中化学选修五第四章第1节油脂.docVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 1 油脂 1．下列关于油脂结构的说法正确的是(　　) A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯 B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯 C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯 D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物 答案：A 2．油脂水解后的一种共同产物是(　　) A．硬脂酸　　B．软脂酸　　C．甘油　　D．油酸 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐与甘油。酸性、碱性水解都会生成甘油，故选C。 答案：C 3．关于油和脂肪的比较中，错误的是(　　) A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高 B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少 C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂 D．油经过氢化反应可以转化为脂肪 解析：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。 答案：B 4．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　) A．甲苯和油脂 B．乙酸和乙酸乙酯 C．豆油和水 D．豆油和四氯化碳 解析：两种成分不互溶且密度不同，才会分层，可用分液漏斗分离。 答案：C 5．下列物质 (1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。 (2)①发生皂化反应的化学方程式为：______________________ ______________________________________________________。 (3)③发生氢化反应的化学方程式为：__________________ ______________________________________________________。 答案：(1)①　②③ (时间：40分钟　分值：100分) 一、选择题(每小题只有一个选项符合题意，每小题8分，共48分) [A级　基础巩固] 基础题Ⅰ 1．区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加NaOH溶液，加热 C．加新制氢氧化铜悬浊液，加热 D．加溴水、振荡 解析：植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，矿物油如果也含不饱和烃，则加酸性高锰酸钾溶液，振荡都会褪色，所以选项A错误。植物油与氢氧化钠溶液反应，碱性变弱，溶液红色变浅，矿物油不与碱溶液反应，混合分层，油层在上层，现象不同，可以区别，所以选项B正确。植物油与矿物油都不含醛基，都不能与加新制氢氧化铜悬浊液反应，无法区别，所以选项C错误。植物油和矿物油中都可以含有不饱和键，加溴水都会褪色，所以选项D错误。 答案：B 2．某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.2 g；取相同质量的此酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5 mol。下列脂肪酸中有可能是该酸的是(　　) A．C15H27COOH　　 B．C16H29COOH C．C17H31COOH D．C17H33COOH 解析：某高级脂肪酸0.1 mol发生加成反应时需氢气0.1 mol，说明含有1个碳碳双键，则该物质的通式为CnH2n－2O2，将0.1 mol酸完全燃烧，生成CO2和水共3.5 mol，即0.1×(n＋n－1)＝3.5，解得n＝18，所以化学式为C17H33COOH。 答案：D 3．下列每组中各有三对物质，它们都能用分液漏斗分离的是(　　) A．乙酸乙酯和水，酒精和水，植物油和水 B．四氯化碳和水，溴苯和水，硝基苯和水 C．甘油和水，乙酸和水，乙酸和乙醇 D．汽油和水，苯和甲苯，己烷和水 解析：A.酒精与水互溶，不能用分液漏斗分离，错误；B.均为互不相溶的物质，可以用分液漏斗分离，正确；C.均是互溶的关系，都不能用分液漏斗分离，错误；D.苯和甲苯互溶，不能用分液漏斗分离，错误。 答案：B 4．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是(　　) A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯 B．甲酸甲酯和乙酸 C．苯甲醇和对甲基苯酚 D．油酸甘油酯和乙酸甘油酯 解析：根据同分异构体及同系物的定义可推知A项中两者属同系物；B项中两者属同分异构体；C项中两者属同分异构体；只有D项，油酸甘油酯中有双键，与乙酸甘油酯既不是同系物，又不是同分异构体，符合题意。 答案：D 5．下列属于油脂的用途的是：①人类的营养物质；②制取肥皂；③制取甘油；④制备高级脂肪酸；⑤制备汽油(　　) A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 解析：油脂的用途包括前四种，不能制备汽油，汽油应由石油来制备。 答案：D 基