工地食堂管理制度.docx

食堂食品安全规章制度 为保证食品卫生，保障员工身体健康，根据《食品卫生法》有关规定，制定如 下卫生检查制度： 一、成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。 二、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应体检、培训合格后，持有效的健 康证方可上岗。 三、从业人员每年体检一次，确保身体健康方可上岗。 四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 五、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。 六、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三 过清、四消毒、五保洁。 ” 七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保持期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得 混放。 九、搞好操作间卫生，冷菜配餐所用工具必须专用，并有明显标志。 十、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志，离地离墙保管。 十一、食堂要有防蝇、防鼠等措施，严防生物污染。 十二、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。 十三、要求食堂管理人员每日自查一次，管理小组每周检查一次，管理领导小组每 月检查一次，发现问题及时上报和处理。 1 员工食堂管理制度 1.炊事人员必须有卫生防疫部门出具的健康证方可上岗， 认真贯彻执行本管理制 度，做好食品卫生管理工作。 2.炊事人员应定期进行健康检查和卫生知识学习，