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PAGE PAGE 1 【农业种植技术】浅谈食用菌 ? ? 食用菌是人类史上继植物性食品、动物性食品之后的第三类食品，我国是世界上最早认识并利用食用菌的国家。如今食用菌已经成为我们日常餐桌上必不可少的美味佳肴。可什么是食用菌呢？食用菌的大家庭里有哪些成员？一些常见的食用菌该如何挑选呢？今天就让我们来一探究竟。 ? 食用菌的定义 ? 食用菌是可供人类食用的大型真菌，从广义上来说，所有可用于食品生产和食用的真菌都叫食用菌，如酵母菌、根霉、毛霉、香菇、竹荪等。从狭义上说，是特指大型可食用的真菌，GB7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》中对食用菌的定义为：“可食用的