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浅析营养与健康 学院： 专业： 姓名： 学号： 手机号： 一 何 为 营 养 ， 何 为 健 康 所 谓 营 养 ， 顾 名 思 义 ， 营 为 营 造 、 选 择 之 意 ， 养 乃 养 生 、 保 持 健 康 长 寿 之 意 ，是 指 人 体 消 化 、 吸 收 、利 用 食 物 或 营 养 物 质 的 过 程 ，也 是 人 类 从 外 界 获 取 食 物 满 足 自 身 生 理 需 要 的 过 程 。 营 养 的 核 心 是 “合 理 ” ， 即 “吃 什 么 ” 、“ 吃 多 少 ” 、“ 怎 么 吃 ” ，它 既 要 求 通 过 膳 食 调 配 提 供 满 足 人 体 生 理 需 要 的 能 量 和 多 种 营 养 素 ， 又 要 改 变 膳 食 制 度 和 烹 调 方 法 ，以 利 于 各 种 营 养 物 质 的 消 化 吸 收 和 利 用 ；此 外 ，还 应 避 免 膳 食 构 成 的 比 例 失 调 ，某