酒店年度计划范文.docx

PAGE PAGE 1 酒店年度计划范文 酒店的下一年工作方案和总结 大家上午好！2008年在大家劳碌的身影中已载入盛世开元进展的史册，2008年是酒店稳步上升，跨更加展的一年，回顾2008的工作，餐饮部在各级管理人员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化管理，已基本构成一套比较成熟的管理体系，瞻望2009年，殷董的“学顺峰、超金爵”将一直是我们工作的目标和方向，下面汇报我们餐饮部2009年度工作方案。  一、 培训考核工作：管理人员培训：⑴业务技能⑵管理方法⑶处事技巧 员工培训：⑴摆台技能培训2月15日-4月15日 4月20日以后考核 ⑵服务用语培训5月20日-6月30日 7月5日考核 ⑶应急问题处理培训7月10日-8月30日 9月5日考核 ⑷温故而知新9月份-12月份 每月15日、30日两次集中培训 部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资历。二、 加强部门管理，提高执行力1、 制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓舞员工创新服务。  2、 制定管理人员考评方法，提高管理人员自我管理力量和工作执行力。3、 修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节省意识、培育员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。  三、 组织员工消遣活动，丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，提高部门分散力，提升员工工作热忱，如一般话竞赛，员工沟通共享会，员工联欢会等。四、 做好对客服务 ⑴严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。  ⑵每餐关注菜单支配、客户满足度，严抓顾客赞扬，要求每位管理人员每餐跟进1-2桌重要客户用餐，每周回访至多5位老客户，进展至多1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。⑶连续做好共性化服务。  针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆留念日等客户用餐做好房间氛围布置，酒店播音祝愿，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好“感动服务”，赢得更多回头客。五、 同厨房紧密协作，每天准时反馈客户用餐看法及信息，每周召开前厅后厨沟通会，协调处理问题，依据季节变化准时建议调整时令菜品及水果，调整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。  六、 依据不同节日，推出不同形式的优待酬宾活动，并遵照“策划好、宣扬好、执行好”的方针，让活动切切实实收到好的效果。七、 做好本部门工作的同时，亲密协作其他部门工作，力争2009年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收 以上是我们餐饮部2009年全体工作方案，我作为部门担任人，将带领餐饮部全体员工在新的一年里努力超越自我，创新管理，创新服务。  在2008年工作基础上再上一层楼，下面有一些我个人工作的感受想与大家共享，总结了两句话：一、学会发觉美妙，学会珍惜现在，学会感恩。人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只需能学会发觉，学会珍惜，学会感恩，美妙的生活就在身边。  生活中并不缺少美，缺少的是发觉美的眼睛和心灵。工作中也是如此，或许我们会埋怨工作的繁重，或许我们会埋怨薪水的微薄，或许我们会埋怨工作环境的恶劣，或许我们会埋怨同事关系的冷漠，停止埋怨吧！至多我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！让我们学会感恩吧，感恩给我们大家制造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后悄悄支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！二、对本人担任，对团队担任 我们走入盛世开元，加入这个团队，便成为一名职业人。  我们选择了这家企业，就意味着选择了它的全部，包括它的企业文化，它的人际关系，它的优点和缺点，我们不行以只去埋怨它的不足，而不去考虑它的优点。否则，工作对于你来说只能是种熬煎，相反假如你对公司布满了爱时，你会发觉盛世开元还有那么多别的公司不具备的优点，你就会尽本人最大的努力去克服公司的缺点。  那时，公司的管理越来越完善，效益越来越好，我们本身也会得到成长和收获，这不就是一种“双赢”嘛！有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只需能保持一颗平常心，遇到问题先检讨本身不足，再恳切向他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、埋怨和责备。团队呈现的将是真诚、和谐、开心、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不都是“快乐工作，欢乐生活”吗？让我们每个人对本人担任，对团队担任，借用一名员工说过的一句话“只需每个人迈出一小步，盛世开元就迈出一大步！” 让我们全体盛世开元人在2009年里点燃幻想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌吧！感谢大家！酒店厨房年度工作方案 厨师长——林跃兵 一个劳碌而又充实的2008年已经过去，迎接我们的是一个布满挑战性的2009年，瞻望在新一年当中