许多孩子由于长辈的溺爱、自身的口味选择等等,养成了只爱吃肉、不吃蔬菜水果的习惯,而这些“荤食”,其中的维生素C(VC)含量极低,VC是人体重要的营养元素,缺乏时,会给孩子的身体健康造成许多不良影响。
维生素C与孩子健康的关系
1、维生素C的生物功能
①参与胶原蛋白合成
胶原蛋白是结缔组织的主要蛋白质,当维生素C缺乏时,就容易引起胶原蛋白的合成障碍(VC主要催化其中的羟化反应的转化),导致结缔组织出现问题,外在表现为骨质发育不良、牙龈脆弱等等。
②参与氧化还原反应
VC还是一种重要的一种抗氧化物,对清除体内的有害自由基,预防自由基破坏正常的细胞,有着十分关键的作用。尤其是在免疫系统中,若是VC不足,大量自由基就很容易破坏免疫细胞,导致孩子的抵抗力下降。
另外,人体中的铁吸收形式主要是二价铁,食物中的铁形式则大部分都是三价铁,VC可以将食物中的三价铁还原为二价铁,从而促进了铁的吸收和利用。缺铁容易引起孩子气血不足,通过补充VC来促进铁的吸收,可在一定程度上减少孩子气血不足的情况发生。
2、国内儿童维生素C摄入现状
VC是人体营养、生长所必需的微量有机化合物,对新陈代谢、生长、发育、健康等均有极重要的作用,主要来源于新鲜的瓜果蔬菜,有研究显示,国内学生维生素C缺乏的主要因素就是水果摄取量较少[1]。另外,从宝宝本身的生理特点上看,儿童时期正是生长发育的旺盛期,且生长发育是一个连续的过程
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