常见食物的营养和保健.pptVIP

常见食物的营养和保健;谷类、薯类的营养和保健功能;小米 1、富含多种维生素及氨基酸。 2、日常食疗： 小米粥：热饮可治流行性感冒 小儿消化不良：小米＋山药 3、应用举例 （1）烫火灼伤：小米炒焦，投入水中，澄清取汁，再煎稠如饴，频频涂之，不但止痛，而且愈后不留疤痕。 （2）消渴口干、脾胃虚弱等症。;小麦 1、麦麸具有独特的保健功能，能有效的防治： 乳腺癌、直肠癌、糖尿病 2、应用举例： （1）糖尿病：小麦麸、面粉为3:2的比例，加适量植物油、鸡蛋、蔬菜、混合蒸熟以代替食品。 （2）胃酸过多、胃痛、失眠等 建议：尽量食用全麦食品，如全麦面包、全麦面等。;玉米 1、玉米含有 谷光甘肽：能使致癌物质失去活性 维生素E、硒：能有效抗癌 镁、钙：可防治心血管疾病 2、应用举例 （1）高血脂、高血压：玉米油烹菜 （2）肝炎：玉米须30g，太子参30g，水煎，每日2次。 （3）肾结石、胃炎、胆囊炎、咳嗽痰多等;1、碱性食品，平衡膳食的酸碱性 2、熟红薯对癌细胞的抑制率达98.7% 3、红薯吃多了，会引起不适感，吐酸水 4、红薯不能与柿子一起吃 应用举例： （1）夜盲症：鲜嫩红薯叶80g，鸡肝60g，加葱、姜、食盐等调料煮熟食用，每日一次。;1、十全十美的食品，各种营养素全面 2、营养含量与苹果相比 VC高10倍，蛋白质高5倍，B族维生素高4倍 3、膳食纤维细腻、钠含量低钾含量高 4、很好的减肥食品。 5、在食用土豆时，尽量削皮;吃肉的学问（一）;吃肉的学问（二）;吃肉的学问（三）;猪 肉;5、猪血－液态肉 含70％的优质蛋白及18种氨基酸 和锌、铜等微量元素， 其保健功效： ①解毒作用 ②补血功能 ③防止动脉硬化 6、食用猪肉注意事项： （1）烹饪猪肉时，若温度超过200℃ ，可产生苯并芘等10余中至癌物。 （2）有湿热和痰内蕴者，少食猪肉;牛肉和羊肉;鸡肉和鸡汤;鱼类的营养;4、著名的美容鱼：带鱼 键脑、防治心血管疾病： 适量常食可使人容光焕发、面色红润、 光泽细嫩。 ;吃鱼的学问;鸡蛋与蛋制品;吃鸡蛋注意事项;牛奶的保健功能;酸牛奶;豆类及其制品;豆 芽;豆 浆;吃豆???品注意事项;蔬菜的颜色与营养;;生吃蔬菜益处多;注意下列蔬菜的食用;吃水果注意事项;蜂 蜜;蜂蜜的保健功能;喝蜂蜜注意事项;如何辨别蜂蜜的质量？;酒与健康;饮酒注意事项;解酒方法;啤酒;喝啤酒注意事项;啤酒小知识;啤酒妙用;茶;喝茶时注意的问题（一）;喝茶时注意的问题（二）;1、油炸食品 2、罐头类食品 3、腌制食品 4、加工的肉类食品（火腿肠等） 5、肥肉和动物内脏食物 6、奶油制品 7、方便面 8、烧烤类食品 9、冷冻甜点 10、果脯、话梅和蜜饯类食物