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2013年公共营养师二级要点知识点详解5(精) 2013年公共营养师二级要点知识点详解5(精) PAGE / NUMPAGES 2013年公共营养师二级要点知识点详解5(精) 胰液概括 胰液一般是指人体由胰腺外分泌部分泌的一种无色无臭的碱性溶液。成年人每天分泌量为 1~2 升。胰液中的无机物主假如水和碳酸氢盐。碳酸氢盐是由胰腺小导管管壁细胞所分泌 ,其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸 ,为小肠内多种消化酶的活动供给最适合的碱性环境 ,并保护肠粘膜免受酸的侵害。胰液中的有机物是多种消化酶 ,可作用于糖、脂肪和蛋白质三种食品成分 ,因此是消化液中最重要的一种。胰淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖 ,胰麦芽糖酶可将麦芽糖分解成葡萄糖。胰脂肪酶能将中性脂肪分解成甘油和脂肪酸。 ?作用 :对食品的消化有重要作用。胰液含大批 NaHCO3,能中和由胃进入小肠的 盐酸 ,使肠内保持弱碱性环境 ,以利肠内消化酶的作用。 ?成分 :大批水分、有机物及无机物 ; ? 无机物 —— 碳酸氢盐 ; ? 有机物 —— 各样消化酶 ?性质 :无色碱性液体 ,pH7.8-8.4; 调理 在非消化期 ,胰液极少分泌 ,进食开始后胰液分泌开始。食品刺激头、胃、肠各 部感觉器时均可惹起胰液分泌。其分泌受神经和体液两重调理 ,以体液调理为主。 1.神经调理与胃液分泌的调理同样 ,包含条件反射和非条件反射。反射的传出神经主假如迷走神经 ,迷走神经可经过末梢开释乙酰胆碱 ,直接作用于胰腺细胞 ,也可经过惹起胃泌素开释 ,间接惹起胰腺分泌。迷走神经喜悦惹起胰液分泌的特色是 :酶的含量很丰富 ,水份和碳酸氢盐含量极少。 2.体液调理调理胰液分泌的体液要素主要有两种 :促胰液素和胆囊缩短素 (又称 促胰酶素。 促胰液素是酸性食糜进入十二指肠 ,刺激粘膜内的 S 细胞开释的一种肽类激 素。此激素主要作用于胰腺小导管的上皮细胞 ,使其分泌大批的水份和碳酸氢盐 ,对腺泡细胞分泌酶的促使作用很小。 胆囊缩短素是蛋白质分解产物、盐酸、脂肪及其分解产物刺激十二指肠和空肠上段粘膜 ,惹起粘膜中的 “Ⅰ”细胞开释的又一种肽类激素。其主要作用长久来以为是促使胆囊缩短和胰液中各样酶的分泌 ,因此又称它为促胰酶素。在某种动物中胆囊缩短素也刺激胰腺分泌电 解质和水。资料表示 ,关于胰腺的分泌 ,促胰液素和胆囊缩短素之间以及神经和激素之间存在着互相增强的作用。 促使胰液中各样酶的分泌是胆囊缩短素的一个重要作用 ,因此也称促胰酶素 ;它的另一重要作用是促使胆囊激烈缩短 ,排出胆汁。胆囊缩短素对胰腺组织还有营养作用 ,它促使胰组织蛋白质和核糖核酸的合成。 影响胰液分泌的体液要素还有胃窦分泌的胃泌素、小肠分泌的血管活性肠肽等 , 它们在作用分别与胆囊的缩短素和促胰液素相像。 资料表示 ,促胰液素和胆囊缩短素对胰液分泌的作用是经过不一样体制实现的 ,前者以 cAMP 为第二信使 ,后者则经过磷脂酰醇系统 ,在 Ca2+介导下起作用的。 促胰液素和胆囊缩短素之间拥有共同作用 ,即一个激素可增强另一个激素的作用。别的 ,迷走神经对促胰液素的作用也有增强作用 ,比如阻断迷走神经后 ,促胰液素惹起的胰液分泌量将大大减少。激素之间 ,以及激素与神经之间的互相增强作用 ,对进餐时胰液的大批分泌拥有重要意义。