【食品生产加工技术】汉堡肉饼新工艺.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】汉堡肉饼新工艺 1? 前言??? 随着改革开放的进一步发展，我国人民的生活水平已经有了很大程度的提高，人民的饮食习惯也产生了相应的变化。我公司在多次实验的基础上，研制了一种生产汉堡肉饼的新工艺，资金投入较少，便于国内肉食厂家生产，现介绍如下。 2材料与设备 2．1? 材料 2．1．1? 原料??? 选用鲜或冻猪精肉。 2．1．2? 辅料??? 淀粉、大豆分离蛋白、食盐、砂糖、味精等符合食品卫生要求。 2．1．3? 添加剂??? 亚硝酸盐、三聚磷酸盐、焦磷酸盐、偏磷酸钠、异Vc钠等均为食品级添加剂。 2. 1. 4? 香辛料??? 生