【食品生产加工技术】国外方便饭.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】国外方便饭.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】国外方便饭目前，方便饭在国外是非常畅销的食品，成为每家必备的方便食物。所谓方便饭，就是用开水冲泡方便饭食品，几分钟便可成饭，而且国外的方便饭都是加配菜的。制作方法(日本) 1.密封加压法：将洗净的精白米和切细的鸡、鸭、肉、鱼、蔬菜等以及各种调味品一起放入内衬聚乙烯的树脂复合袋内，然后加入带有乳酸的水，将袋封好后一起放入加压罐内，以2千克/厘米2的蒸汽压加热20分钟，于是便可制得各种品种、各种风味的方便饭。2.浸泡加压法：把米简单洗一洗后放入水中浸泡约15小时，然后放入100℃的气压锅内蒸煮10分钟，当成为70％熟度的夹生饭时