【食品生产加工技术】黑玉米酿酒新技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】黑玉米酿酒新技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】黑玉米酿酒新技术黑色食品由于含有丰富的营养成分和有利健康的特殊养份，特别是黑色食品中所含的黑色素物质，具有明显的食补、防病益寿的保健功效。黑玉米是一种珍贵的果蔬兼用型玉米，其外观墨黑独特，是集色、香、味于一体的优质天然黑色保健食品，其营养含量丰富。以下介绍一种利用黑玉米完熟籽粒，酿制黑玉米酒的简单方法，为黑玉米的生产和发展开辟新的途径。? 1 品种选择? 黑玉米有甜质型、糯质型和普通型三种。酿酒用的黑玉米应选用糯质型品种，品种糯性越高，对酿制发酵越为有利，如意大利黑玉米、中华黑玉米、福黑11号等品种。? 2 选料? 选择当年收获无