【食品生产加工技术】黑木耳、青椒复合果酱生产技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】黑木耳、青椒复合果酱生产技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】黑木耳、青椒复合果酱生产技术现今的市场中，果酱多以水果为主，利用蔬菜和食用菌类制作果酱还十分少见。最近，吉林农业大学食品工程学院都凤华教授以黑木耳、青椒为主要原料，研制出了黑木耳、青椒复合果酱技术，并在首届全国森林食品大会上发表了该成果。　　原辅料：黑木耳、青椒、白砂糖、柠檬酸等。　　仪器设备：选用组织捣碎机、夹层锅、杀菌锅、手持糖度计、pH计、玻璃瓶等。　　工艺流程：将黑木耳经浸泡、分选、清洗、破碎、打浆、混合调配、加糖浓缩、装罐密封到杀菌冷却。青椒经分选、清洗、破碎、烫漂或酸处理、打浆等。　　操作要点：　　●选料原料