【食品生产加工技术】豆沙碱水粽.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】豆沙碱水粽.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】豆沙碱水粽原料配方(做20个) 糯米900克豆沙250克水250克砂糖750克盐8克猪油60克甜栗子20粒竹叶20片绑粽子的绳10米制作方法 1.糯米在前一天晚上用水洗净后，放在水中浸泡着，在要做粽子前的20～30分钟沥去水分。2.在炒锅内，加水及砂糖各250克，再加入盐等煮沸，倒豆沙入锅，用中火煮成固体状。加入猪油，充分拌炒均匀，因为容易烧焦，所以要随时注意火的大小，并用木饭匙时时加以翻动。3.把炒好的豆沙自锅内取出来，立刻摊开冷却，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起来做成丸