【食品生产加工技术】低糖山楂汁饮料的制作.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】低糖山楂汁饮料的制作.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】低糖山楂汁饮料的制作 ??? 一、原料选择和处理?生产山碴汁可用鲜果也可用干果。选用鲜果要剔除腐烂变质等果实，漂洗干净后破碎，再按每份果实加2-3份水，加热至85--90度，软化浸渍。用于山楂片作原料时，要选用无腐烂、无虫蛀、风味?正常的干山碴片，剔除其中的枝叶等各种杂质。按1份干片加5-6份热水，加热至85-90度，并保持20--30分钟，使其自然冷却，浸渍24小时。浸渍时加0．08％的防腐刘，以防变质。????二、制汁?把第一次浸渍的汁液经粗滤得到-次汁液。再加人适量?水，加热至85--90度，并保持20-30分钟，停止加热，待