【食品生产加工技术】8种酱卤制品的做法及工艺优化，个人用或企业用别错过啊.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】8种酱卤制品的做法及工艺优化，个人用或企业用别错过啊 ?　卤制品是我国特色加工肉制品，其消费呈现逐年增长的趋势。卤制品特征鲜明，具有浓郁的卤汁香味、悠长的回味、软烂的质地口感，常用作开胃菜、冷菜和即食休闲食品，深受广大消费者的喜爱。　　01、卤牛肉　　一、餐饮制作的卤牛肉方法　　材料：　　牛腱子，姜，葱，小米椒，菜，草果一颗，沙姜，料酒一大匙，酱油两大匙，老抽一匙，冰糖数粒，生抽，香油，盐，辣子油，八角4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节。　　做法：　　1、准备好食材，牛腱子飞去血水洗净。姜切成大块。　　2、锅加热倒