【食品生产加工技术】茶叶保健食品的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】茶叶保健食品的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】茶叶保健食品的加工 ??? 一、茶叶原料的制备?? 1、以干茶为原料提取原汁。干茶先用10-12倍的沸水提取水溶性物质，得到1-2%的茶汁，在60-70℃的条件下经三次真空减压浓缩可得40%左右浓度的茶叶原汁。?? 2、以鲜叶为原料提取原汁。茶叶杀青后粉碎，再在90-100公斤/平方厘米的压力下反复压榨，最后经真空低温浓缩后即可得到40%左右浓度的茶叶原汁。?? 3、绿茶精粉的制备。若选用鲜茶叶，则应在鲜叶表面喷洒1.5%的护色剂，经40分钟左右后杀青、揉捻，再在120-140℃温度下干燥，控制含水量为4%左右，经冷却后用超细微粉碎