【食品生产加工技术】灵芝黄芪酒加工技术.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】灵芝黄芪酒加工技术.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】灵芝黄芪酒加工技术　　一、原料配方　　黄芪30k，灵芝30kg，党参15kg，白术45kg，白酒 l00kg，白砂糖、香精适量。　　二、工艺流程　　净化水→加糖→加温净化→加酸→冷却过滤　　原料→加工→浸泡→过滤→调配→杀菌　　成品→包装→冷却→杀菌→灌装→过滤→冷却　　三、操作要点　　1、浸泡：将黄芪、灵芝、党参、白术切片，用白细布包装扎口，浸入优质基酒中，在室温下冷浸20――30d。经棉饼过滤机压榨过滤，得调配酒。所用基酒以清香大曲为好，浸泡后所得调配酒香味纯正，药香自然，协调，口感好，清香爽净。　　2．调配：要注意糖度、酒度