【食品生产加工技术】利用冻干技术开发畜禽水产出口产品.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】利用冻干技术开发畜禽水产出口产品 20世纪90年代初期，我国才开始从事食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近三五年来，冻干食品产业从沿海到内地发展较快，已有50多条生产线，但生产规模较小，干品年总产量大约只有5000t。从国内外市场需求情况看，我国的冻干食品产业的发展前景极其广阔。一、冻干原理将含水的新鲜食品脱水成为干品，可实现的方式有两种：一种是加热蒸发，另一种是冻结升华。人们常见的晒干、晾干、烤干等，都属加热蒸发方式。冻结升华方式，在日常生活中是不常见的。从原理上讲，生产冻干食品的过程就是：先在低温条件下让食品冻结(食品内水