【食品生产加工技术】灵芝乳酸菌发酵饮料的加工.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】灵芝乳酸菌发酵饮料的加工.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】灵芝乳酸菌发酵饮料的加工 ?　1.接种按常规方法将灵芝母种接人PDA（马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基）试管斜面培养。　　2.摇瓶将母种接入综合PDA液体培养基中，于26～28℃摇瓶，菌丝球为培养液的2/3即可。　　3.匀浆菌丝球和发酵液一并置于匀浆器内，匀浆10～15分钟。　　4.过滤用4层纱布过滤匀浆后的发酵液。　　5.配料奶料、发酵液、水按1：3：5或1：2：6的比例混匀，若为鲜奶，可按发酵液与鲜奶之比为1：2混匀即可，并加入配料总量5%的白糖。　　6.分装配好的原料分装于酸奶瓶或无色玻璃瓶内，装量为容器的4/