【食品生产加工技术】利用大豆乳清加工清凉饮料.docxVIP

下载本文档

0
0
约1.42千字
约 3页
2021-10-22 发布于湖北
举报
版权申诉

【食品生产加工技术】利用大豆乳清加工清凉饮料.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】利用大豆乳清加工清凉饮料利用大豆乳清加工清凉饮料在提取大豆蛋白时还会产生大量的大豆乳清(即蛋白质沉淀后的上澄液)，其中除含有少量低分子蛋白质、白蛋白和多肽等有机态氮化合物之外，还有大量低分子磷水化合物和盐类等水溶性物质，其BOD值高达数万。每100克大豆乳清中含有：钙82.2毫克、氟94.2毫克、钾120.8毫克、钠28.2毫克、氯1.40毫克、镁17.00毫克、硫3.06毫克钴0.002ppm、铜0.06ppm、碘0.1ppm、铁2.33pm、锰0.79ppm。大豆乳清营养价值很高，但是由于有豆腥臭和涩味，因此不能用