【食品生产加工技术】狮子头的做法.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】狮子头的做法 ??? 主料：??? 猪绞肉(1斤)、马蹄(5～6只)、鸡蛋(2个)、香菜(2颗)??? 调料：??? 鲍汁(5汤匙)、油(3碗)、淀粉(1汤匙)、盐(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)??? 做法??? 1、将去皮的马蹄洗净切片剁碎，放进猪绞肉里，加1/3汤匙料酒、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙淀粉和1/2汤匙盐。??? 2、打入2个鸡蛋，用筷子将猪绞肉搅拌均匀。??? 3、洗净双手，将猪绞肉捏成拳头大小的5个大肉丸，只可轻轻拍打不可搓它。??? 4、往锅里倒2碗油，中火烧热后转小火，将肉丸挨个放下锅炸至金