【食品生产加工技术】苹果干加工工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苹果干加工工艺 ? ? 苹果一直以来，都被誉为“最健康”的水果之一，也是是最常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。 ? （一）工艺流程?? 原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装 ? （二）操作要点? ? 1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上