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第三课预防食品中毒教课设计 第三课预防食品中毒教课设计 第三课预防食品中毒教课设计 预防食品中毒教课设计 教课目标： 让学生认识食品卫生安全知识， 认识食品中毒特点， 提升自我救护意 识，预防发生食品中毒。 教课要点： 1、认识食品中毒特点。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的陪伴呕 吐、发热。 2、提升自我救护意识：出现上述症状，应思疑能否食品中毒， 并实时到医 院就诊，同时报告老师。 教课过程： 一、导入 师：同学们，记得有个伟人说过我们是八九点钟的太阳，祖国的将来属于我们， 而生命关于每一个人来说都只有一次， 所以我们应当爱惜它，才能为祖国的将来贡献力量。但是，我们却常常听到一些无端横祸向我们学生飞来的凶讯； 看到一些胆战心惊、 惨不忍睹的灾害在我们身旁发生。 师：看完以上这些，你有什么感觉和领会？ 指名让个别学生回答。 小结：由此看来，掌握食品中毒方面的知识， 学会预防食品中毒， 这是特别重要的！ 师：那么，你知道什么是食品中毒吗？食品中毒有哪些特点吗？ 如何分类？如何预防食品中毒呢？请你联系生活和你采集的事例资 料，选择一个问题在小组里议论。 二、先让学生报告沟通，教师边解说边增补。 1、什么是食品中毒 食品中毒是人吃了有毒食品所惹起的一类急性疾病的总称。 2、食品中毒的分类 （一）细菌性食品中毒 细菌性食品中毒是指因为进食被细菌或细菌毒素所污染的食品而 惹起的急性感染中毒性疾病。 细菌性食品中毒， 主要发生于温度较高 的夏秋天，因为这个期间的气温合适病原菌增殖和产毒， 以致病原菌 污染食品而发生中毒。（多媒体出示） （二）有毒动植物食品中毒 有毒动植物食品中毒是指误食有毒动植物或食用方法不妥而惹起的食品中毒。包含：①有毒动物组织中毒，如河豚鱼、贝类、动物甲状腺及肝脏等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四时豆、抽芽马铃薯、山大茴及鲜黄花菜等。 举例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用没熟透的豆角能惹起 中毒，原由可能与豆角中含有红细胞凝聚素没被加热损坏有关。 豆角中毒潜藏期短，最快食后 10 分钟发病，主要症状为恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕，有的出现胸闷，出盗汗，四肢麻痹等。 预防举措：菜豆宜炖食，加工时间要长，可使毒损坏，切不可以急炒，更不宜凉拌。 （三）化学性食品中毒 化学性食品中毒是指健康人经口摄取了正常数目， 在感官上无异样，但确含有某种或几种 “化学性毒物 ”的食品，随食品进入体内的 “化学性毒物 ”对机体组织器官发生异样作用损坏了正常生理功能，惹起 功能性或器质性病理改变的急性中毒，称为化学性食品中毒。 a、蔬菜不新鲜，腐化变质时可能产生亚硝酸盐中毒。蔬菜在腌制过程中也能产生亚硝酸盐。 制作熟食加过度的发色剂， 亚硝酸盐过度惹起中毒。 b、有机磷农药中毒。 （四）如何预防食品中毒 养成优秀的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 不吃生、冷、不洁净食品。 不吃变质剩饭菜。 少吃、不吃冷饮 ,少吃、不吃零食。 不要长久吃辛辣食品。 不要随意吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 激烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭馆购置食品或许就餐。 i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。 从家里所带腌制品在校不可以超 过2天。 慎重选购包装食品，仔细查察包装表记、厂家厂址、电话、生产日期能否标示清楚、合格。 总结：只需从以上几个方面下手，仔细学习食品卫生知识，掌握一些预防方法， 提升自卫买卖识， 就能最大限度减少食品中毒的风险度，预防食品中毒，保证同学们的身体健康。 常有的食品中毒 常有的食品中毒种类主要有 1 、化学性食品中毒： 发病率仅次于细菌性食品中毒。主假如因 农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐及铅等有毒化学物质大批混入食品所致。 这种食品中毒的症状都比较严重。 2 、有毒动物中毒： 如海豚鱼、生鱼胆等中毒。只假如因动物体 内含有某些毒素，在加工、 烹饪时没有消除或损坏掉，使食用后惹起 中毒。 3 、有毒植物中毒： 如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、抽芽土豆中毒 等。这主假如因为误食有毒植物，或因栽种、储蓄、加工方法不对当 而没能除掉植物性生物中的天然霉素所致。 4 、真菌毒素食品中毒： 如赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花 生或玉米中毒等，这主假如因为食品在生长、收割、运输、储蓄、加工、销售过程中，被产毒霉菌污染并在食品中产生大批霉素而惹起。 5 、细菌性食品中毒： 约占所有食品中毒的 60%--70% ，其主要原由是食品遇到细菌污染， 使食品含有大批致病的活细菌， 或有二者同时存在于食品中，而以致食后中毒。细菌性食品中毒多发于高温、湿润的夏秋天节，特别是 6—9 月份。因为这时极易惹起细菌在各样动、植物上快速生长生殖，加之烹饪、储蓄不妥、灭菌不严，易