【食品生产加工技术】浓缩蜂蜜的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】浓缩蜂蜜的加工技术 ??? 蜂蜜是一种含水量高的胶状液体，由于缺乏生产大量成熟蜜的物质条件，蜂蜜易发酵变质，不便于贮存和运输。因此，蜂蜜的深加工技术值得推广。下面介绍一种浓缩蜜的加工技术。??? 原料蜜验收没有好的原蜜就不可能加工出优质的浓缩蜜。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间的长短及有农药残毒等逐一进行严格检测。融化目的是通过加热防止发酵和破坏晶质，延缓蜂蜜结晶。通常在60～65℃条件下加热30分钟。 过滤将加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右的最佳流动状态，以便过滤，去除杂质和少量的较大