【食品生产加工技术】农业实用技术西瓜深加工技术四则.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】农业实用技术西瓜深加工技术四则 、西瓜原汁饮料　　　　选用新采摘抄的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮后，切开去皮、籽，然后将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤，滤汁用白砂糖调至糖度12%，再用柠檬酸调至酸度0.3%-0.5%，加热至70度后用板框滤机过滤，再加热至沸腾，取占原汁总量0.2%--0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂，以防止沉淀)，再用热水溶解后倒入原汁中，趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后置于100?的沸水中杀菌10分钟，再分别置于80度、60度和40度的热水中依次冷却各10分钟时间，取出即为外观均匀浑厚、色泽