【食品生产加工技术】五星级酒店是这样保鲜鱼虾蟹的.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】五星级酒店是这样保鲜鱼虾蟹的 ? ? 在冷冻行业，虾、蟹等水产品有专业的设备和技术手段进行保鲜，而市民家庭则不具备这些设备和手段，所以还是应该尽量现买现吃。有的水产品是不能放的，尤其是死的螃蟹，时间越长有毒物质越多，而且不新鲜的河蟹导致食物中毒的几率和程度都远高过海蟹。对于一时吃不完的鱼、虾、蟹，小编为您整理了几个保鲜和储存的小技巧。 ? 蟹 ? 储存活螃蟹，最好的方法是装入网兜系紧，让螃蟹难以活动，然后直接放入冰箱的冷藏室（非冷冻室），关好冰箱门，尽量减少开门次数。这样，螃蟹因为不见光且在冰箱里几乎一动不动，可以在低温的环境中活一