【食品生产加工技术】西番莲糖浆果汁的加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】西番莲糖浆果汁的加工技术 ??? (一)产品特色??? 西番莲又名百香果、鸡蛋果，是一种著名的汁用热带水果。其汁具有强烈诱人的风味及香气，富含多种营养成分，还含具有药用价值的β-卟啉生物碱哈尔满和黄酮类化合物，对防治心血管疾病有一定的效果。采用西番莲汁制作的糖浆果汁，具有方便、成本低和耐贮藏等优点。0.5升聚酯瓶装的产品适合于宾馆、酒吧、家庭等冲水配制饮料，大容量包装可供小型饮料厂调配使用。??? (二)工艺流程??? ??? 西番莲果→选果→洗果→切开→挖取果肉→捣碎取汁→过滤→调配→均质→脱气→一次杀菌→灌装→封口→二次杀菌→冷