【食品生产加工技术】龙滨酒、特酿龙滨酒.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】龙滨酒、特酿龙滨酒.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】龙滨酒、特酿龙滨酒一、龙滨酒龙滨酒以产地黑龙江省哈尔滨市缩写而得名。是哈尔滨市龙滨酒厂的产品。龙滨酒清沏透明、芳香浓郁、柔软回甜、余味绵长、具有酱香。1985年试制生产，上市以来，产品质量稳定提高，在广大群众中一直享有很好声誉，曾先后被评为黑龙江省和东北地区地方名酒，1963年出席全国第二节评酒会议，由轻工业部命名为国家优质酒，荣获银质奖章和奖状。制作方法龙滨酒的酿酒原料是上等红粮，稻皮为填料，小麦中高温曲作糖化发酵剂，酿造方法是清蒸与次清、发酵30天、发酵周期为5个月，工艺上采取高温润料、二三堆积、回沙发酵、养前挤后、三