【食品生产加工技术】龙井茶.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】龙井茶龙井茶产于杭州西湖山区，历史悠久，驰名中外，是我国著名的十大名茶之一。龙井茶产地遍及西湖山区，这里峰峦叠翠，树绿荫浓，溪泉淙淙，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，极宜茶树生长。而著名产地则有狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞五处，历有“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品之称。此外，龙井茶的产地还有胡公庙、龙井村、棋盘山、大明山、上天竺、文笔峰等多处。工艺流程高、中级龙井茶炒制过程：鲜叶→杀青→簸片→拣剔→筛分→回潮→辉锅→成茶低级龙井茶炒制过程：鲜叶→杀青→揉捻→筛分→炒二青或烘焙→簸片→拣剔→还(回)潮→整形→成茶