【食品生产加工技术】食用菌食品干制、盐制和罐藏加工技术探析.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】食用菌食品干制、盐制和罐藏加工技术探析 ?　　食用菌在我国农副产品中占有重要地位，而且许多食用菌中富含的营养对人类的健康有着巨大的益处。不过由于大多数食用菌富含水分，因此极容易在运输中腐烂变质，也不方便携带。　　对食用菌进行加工，提高了食用菌的保存时间，增加了食用菌的风味，也能为企业和社会创造更多的经济效益和社会效益。因此探究食用菌食品加工技术有十分重要的意义。　　01　　食用菌干制技术　　干制技术是指通过自然环境或人工手段，除去食用菌内的水分，从而使食用菌内的环境不利于微生物的生存，食用菌本身的一些活性物质也得到抑制，