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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】糯米纸的加工 ????糯米纸过去多以精淀粉生产。本法采用土豆淀粉生产糯米纸，不但可大最节省粮食，而且还可为食品工业急需的糯米纸广辟原料来源。每生产一吨糯米纸约耗土豆淀粉15吨。生产糯米纸主要设备是糊化锅和炒膜机。其主要工序如下：????1．淀粉乳化 土豆淀粉过1O0目筛后，置于一容器中，加入50—55℃的湿水浸泡，使其乳化。水量为淀粉的2.5—3倍，乳化后浓度为15—17波美度。????2.过筛 经乳化后的土豆淀粉乳液，要不断搅拌．使淀粉全部均匀地分散在水中，然后过 l00目筛，用注射泵打至糊化锅中。????3.配制磷脂乳液 首先配