【食品生产加工技术】详解卤昧的制作及保存方法，再送2种卤味制品的加工工艺.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】详解卤昧的制作及保存方法，再送2种卤味制品的加工工艺 ?　　随着人们生活水平的逐年提高，人们追求的不再是吃饱，而是吃得丰富、吃得美味、吃得健康。而卤制品完美地贴合了人们的要求，它不但美味，而且在烹调过程中尽可能地保留了原料的营养。卤水是制作卤制品的重要一环，它利用油、水、香料、调料之间相辅相成的作用成就一锅美味。下面本文介绍一下卤水的制作过程、保存方法以及列举两种卤味制品的加工工艺。　　01　　详解卤味的制作及保存方法[1]　　一、制汤　　一锅卤水制作的重中之重就是汤底的制作，汤是卤水的灵魂，它的好坏直接决定了卤水的