【食品生产加工技术】日本芥菜盐渍加工技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】日本芥菜盐渍加工技术 日本三池高菜，俗称日本芥菜。连江县从1993年引进试种获得成功，近几年来在敖江、蓼沿、长龙等乡镇的农民利用冬闲田大面积种植，经盐渍加工后出口港、澳、日本等地，有很好的社会效益。日本芥菜纤维含量少，口感细腻无渣，是鲜食和盐渍兼用型蔬菜，在国内市场上深受消费者青睐。盐渍日本芥菜设备简易，操作简便，成本低，风味独特，取食方便。现将其制作方法简介如下:? 一、原料的准备: 1.当芥菜心长到5-6厘米时即可收割。收割时选择晴天，将菜拔起，摘去蔬菜上的枯黄烂叶，除去根部及其他杂质，放置在田畦上，在阳光下稍加晾晒，使其略显萎