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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】糖浆金桔 工艺流程 原料选择→清洗→切割→预煮→浸漂→去子→糖渍、浓缩→装罐→密封→冷却制作方法 1.原料选择：应选色泽呈淡黄色至橙黄色、甜酸味适度、种子少、果实横径15毫米以上的成熟金桔。去除病虫害果、机械伤果、霉烂果、畸形果和未成熟果，按大中、小分三级。2．清洗：用清水洗净金桔表皮上的污染物。3．切割：去除果柄后，用切割器将金桔割4条裂口。4．预煮：将果实浸在浓度为3%的盐水中，在70～80℃温度下煮20分钟。盐水与金桔比为4：1。5.浸漂：煮后用流动清水浸漂12～16小时，以洗去苦味。6．去子：挤压除去种子后，用水