【食品生产加工技术】益生菌奶片.docxVIP

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2021-10-22 发布于湖北
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【食品生产加工技术】益生菌奶片.docx

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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】益生菌奶片 ????????摘要：本文研究了益生菌奶片的制备和益生菌在奶片中的稳定性。保存温度是37℃，经过2.5个月的保存，奶片中嗜酸乳杆菌的数量从3.8×107cfu/g下降到4.8×105cfu/g，奶片中婴儿双歧杆菌的数量从3.25×107cfu/g下降到1.7×106cfu/g。实验表明，奶片中益生菌的存活性比较好，益生菌奶片的保存期比较长，是一种较好的益生菌补充剂类产品。关键词：益生菌；奶片；嗜酸乳杆菌；婴儿双歧杆菌前言益生菌（Probiotics）是指“以适当剂量服用时对宿主（人或动物）健康有益的活体微生物制剂”