【食品生产加工技术】苏姗油煎饼.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】苏姗油煎饼 ??? 此点是著名的法式西点。100多年前，法国沃尔斯·爱德华王子家雇用了一位年轻的厨师亨利·查本特。有一次，亨利把桔子、糖、黄油和白兰地酒等混在一起，调制成一种油煎饼酱汁，不料酱汁遇火顿燃，亨利尝了尝这酱汁，发现味道很好，他急中生智，把酱汁放在油煎饼上，又加了些有香料的甜酒，上酱汁再烧一会儿。爱德华王子很喜欢这种新甜点，并用和他一起进餐的苏姗太太的名字来命名，称之为“苏姗油煎饼”。从此，这道西点广泛流传。??? 原料配方 面粉400克、鸡蛋3个、牛奶500克、黄油100克、猪油200克、砂糖100克、食盐少许、桔子1只