食品工厂机械与设备总论.pptx

食品工厂机械与设备;第一章 总论;什么是食品机械与设备?;食品机械与设备的重要性;第一节 食品加工机械设备的分类与特点;一、食品加工机械设备的分类;根据原料或产品分类;根据机械设备的功能分类;食品加工机械设备分类的必要性;二、食品加工机械设备的特点;自动化程度高低不一;品种多样性;卫生要求高;机型可移动性;防水防腐性;多功能性;第二节 食品?加工机械的材料;一、食品加工机械设备用材要求与性能;基本要求;（一）机械性能;（二）物理性能;（三）耐腐蚀性能;二、食品机械中常用的材料;（一）钢铁材料;（二）不锈钢;不锈钢特点与使用;不锈钢的标识;国内外不锈钢标识对应关系;国外不锈钢标识;我国对不锈钢的标识规则;不锈钢标识举例;不锈钢定义及其组成;（三）有色金属材料;纯铜;铝合金;（四）非金属材料;安全卫生性考虑;应用举例;塑料的特点;常用的塑料;三、食品机械设备材料的表面处理;食品机械对镀层的要求;电镀和刷镀;涂装;喷涂;食品对金属的腐蚀性;第三节 食品机械设备的结构要求;一、设备结构的卫生与安全;（一）食品安全卫生方面的结构要求;（二）操作安全对设备结构要求;运动部件;液压气动电气系统;压力与高温设备;罐器孔盖;梯子和操作平台;外表面;运行噪声;开关与操纵件;二、设备结构的可洗净性;三、产品接触面的表面质量及要求;不锈钢板、管的产品接触表面 ;连接处;四、设备的可拆卸性要求;五、设备安全卫生检查方便性要求;六、设备的安装配置要求;第四节食品加工机械设备的选型;（二）生产能力匹配;一、食品机械设备选型的原则;（六）兼容性原则;（五）可靠性原则;（四）性能价格比合理性原则;（三）相互配套原则;（一）满足工艺条件要求;二、设备选型计算;（一）输送性通过设备计算;讨论;计算式;特点;（二）罐器类设备的计算;计算式;特点;讨论;例1-1;例1-1;例1-1;（三）连续处理设备的计算;讨论;核算内容;带式连续处理设备的计算式;设备例子;例1-2;例1-2;例1-2;例1-2;例1-2;讨论;本章小结;本章小结;思考题;自测题;一、判断题;一、判断题;二、计算题;二、计算题