推进动物健康养殖保障畜产品安全.pdf

推进动物健康养殖 保障畜产品安全 藏$瓣麟端彝黼黼《镞 $箍 本期关注 王红宁 (四川农业大学动物科技学院动物预防医学生物工程实验室 ,四川雅安 625014) 中图分类号 :S8 一 Ol 文献标识码 :C 文章编号 :1oo1—8964(2005)12— 0oo8— 03 1 健康养殖的概念 健康养殖业是以安全 ,优质 ,高效 , 无公害为主要内涵的可持续发展的养 殖业 ,是在以主要追求数量增长为主的 传统养殖业的基础上实现数量 ,质量和 生态效益并重发展的现代养殖业 . 健康养殖的概念最早是在 20 世纪 90 年代中后期我国海水养殖界提出的 , 以后陆续向淡水养殖 ,生猪养殖和家禽 养殖渗透并完善 .健康养殖以保护动物 健康 ,保护人类健康 ,生产安全营养的 畜产品为目的 ,最终以无公害畜牧业的 生产为结果 .健康养殖生产的产品首先 必须为社会接受 ,是质量安全可靠 ,无 公害的畜产品 ,对人类健康没有危害 ; 其次 ,健康养殖是具有较高经济效益的 生产模式 ;再次 ,健康养殖对于资源的 开发利用应该是良性的 ,其生产模式应 该是可持续的 ,其对于环境的影响是有 限的 ,体现了现代畜牧业的经济 ,生态 和社会效益的高度统一 ,即三大效益并 重 .健康养殖生态管理的基本原理包括 养殖环境的管理 ,组合因子的结合管 理 ,加强对能引起养殖生物 应激反应 的生态因子的监控 ,合理的养殖密度 , 合理的营养的管理和有效的疫病防控 . 2 推进动物健康养殖的意义及必要性 我国从上世纪 80 年代以来 ,养殖 业总产值连续 20 多年以年平均 9% 以 上的速度增长 .2003 年 ,我国肉类总产 量达到 6932.9 万吨 .禽蛋 2606.7 万吨 , 奶类 l848.6 万吨 ,绒毛类 38.8 万吨 ,分 别比 20o0 年增长了 13.18%,l6.20%, 101.13%和 15.57%.2003年, 中国肉类 产量已占世界的 27.3%,禽蛋产量占到 世界的 43.1%,奶类产量占世界的 收稿臼期 :2005— 1O-20 本版编辑 :杨度红 3.1%,绵羊毛产量占世界的 15.7%.肉 类 ,禽蛋 ,奶类和绵羊毛的人均占有量 已分别达到 53.7,20.2,14.3和 0.30 千 克 .肉类人均占有量已超过世界平均水 平 ,禽蛋的人均占有量已超过发达国家 的平均水平 .人均动物性蛋白的摄人量 达 25 克/天 .超过了 1993 年国家规划 预期指标 ,居发展中国家的中等水平 . 但当前我国养殖产业的生产形势 面临着挑战 ,由于畜牧养殖自身的生态 结构和传统养殖方式的缺陷 ,使得大部 分养殖存在着许多问题 .如我国传统的 生猪养殖习惯是一家一户饲养 ,优点是 能利用部分剩余劳动力 ,资金投人少 , 风险也小 .缺点是利润低 .无法进行科 学的饲养管理 .饲养周期长 ,极易造成 重大疾病的流行和传播 .2005 年夏季四 川爆发的人感染猪链球菌Ⅱ型引起的 人畜共患疾病 .