餐饮服务技能培训PPT.pptx

餐饮服务技能培训;形象窗口,影响大 要求高 难度大;餐饮从业人员基本素质要求;角 色 定 位;服务态度要求;具体体现;亲爱的： 你的衣着会说话，而且声音很大。在你打扮最漂亮的时候，才是你工作最出色的时候。;合体 合适 规范 自然 整洁;业务素质要求;餐厅主要业务环节及操作规范;餐 前 检 查;召开餐前例会;迎宾服务;就餐服务;点菜、点酒水服务;思 考 ;酒水服务;酒水服务程序;开 瓶;斟 倒;斟酒的标准;具体操作;斟酒注意事项;菜肴服务;散 客;宴 会;上菜位置;上菜顺序;上菜要领;分 菜;方法二 —托盘分菜法（勺叉分菜法） 流程： 上菜—报菜名—示菜一周—撤至工作台 —垫条形口布，拿分菜工具—从主 宾左侧开始，顺时针方向绕台进行 ;方法三 —转台分菜法（二人合作分菜） 流程： 上菜—报菜名、作介绍—示菜一周—取长柄勺、筷子—从主宾右侧开始分菜 ;分菜注意事项;巡台服务;撤换餐具的位置与姿势;需要注意什么？;饭店服务质量的“黄金标准”;   谢谢聆听！;9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定。10月-2110月-21Saturday, October 23, 2021 10、低头要有勇气，抬头要有低气。15:31:3515:31:3515:3110/23/2021 3:31:35 PM 11、人总是珍惜为得到。10月-2115:31:3515:31Oct-2123-Oct-21 12、人乱于心，不宽余请。15:31:3515:31:3515:31Saturday, October 23, 2021 13、生气是拿别人做错的事来惩罚自己。10月-2110月-2115:31:3515:31:35October 23, 2021 14、抱最大的希望，作最大的努力。23 十月 20213:31:35 下午15:31:3510月-21 15、一个人炫耀什么，说明他内心缺少什么。。十月 213:31 下午10月-2115:31October 23, 2021 16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/10/23 15:31:3515:31:3523 October 2021 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。3:31:35 下午3:31 下午15:31:3510月-21