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. 子课题研究工作计划 饭店运营教研组 中等职业学校的目标定位是在义务教育的基础上培养大量技能型人才与高 素质劳动者。 中等职业学校的酒店专业志在培养学生成为一名熟练掌握酒店各项 服务技能技巧的、 深受酒店客人喜欢的高素质员工。 那么怎样在学校就可以把学 生培养成具备高素质的劳动者 ?可以通过何种途径来锻炼学生呢？等一系列的教 学问题已经成为中职学校酒店专业教师的思考问题。 从事酒店专业教学工作多年 的专业教师在总结经验发现教学方法很重要！ 要想让学生学好知识， 就必须让学 生爱学习、主动学习。而采用“案例教学法”正好可以充分调动学生的学习兴趣， 让学生主动参与到教学中来而且乐此不彼！ 这为本教研组关于“案例分析法在酒 店管理专业课教学中的运用研究”奠定了坚实的基础。 一、子课题研究的指导思想 酒店员工与人接触的方式与其他行业是不一样的。 酒店员工与人接触的方式 主要是自己所提供的服务，包括亲切的语言、和蔼可亲的神态、快捷的服务等。 而其提供的各项服务是否能让客人满意， 主观性占有很大一部分比例。 故酒店员 工在工作时的一言一行在某些阶段都可以作为教学案例来运用。 通过分析、研究 案例、讨论其解决之道， 不但可以达到掌握理论知识的目标， 同时还可以让学生 在校就可以提前思考问题的解决的办法、为其以后在酒店更好地工作奠定了基 础。案例教学法是一种以案例为基础的教学法 (case-basedteaching) ，案例本质 上是提出一种教育的两难情境， 没有特定的解决之道， 而教师于教学中扮演着设 计者和激励者的角色， 鼓励学生积极参与讨论， 不像是传统的教学方法， 教师是 . . 一位很有学问的人， 扮演着传授知识者角色。 以案例分析为基础的教学法， 是通 过学生自行准备、 小组讨论准备、 小组集中讨论、 总结四大步骤而完成的教学活 动。在这里，案例必须是真实的、典型的案例。目前，这样的教学模式越来越多 地被其他教育领域所采用， 同时它也日益受到中职类学校课程教学的重视， 并逐 渐得到推广和应用。 学习方法、 学习模式根据课程、 专业特点也需要在时代的发 展上不断完善。 传统的教学方法强调的是记忆能力， 忽略了对学生的创新和实践 能力的培养。 本项目通过对基于案例的分析、 应用与研究， 揭示其作为教学工具 和策略的优势及不足之处， 并结合自身实践过程的运用此学习方法的过程， 并运 用一些问卷调查的数据来说明学生对此学习方法的接受和喜好程度。 结合自身特 点总结出的一些应用策略并预测其应用前景。 研究以案例分析法为基础的课堂教 学在中职酒店专业课学习的运用就是研究中职酒店专业课程教学模式的问题， 对 于丰富我校的教学模式具有重要意义。 二、子课题研究的主要内容和研究方法 1 、基本内容 以“案例分析”为基础的教学方法， 目标是通过研究、 分析酒店行业中发生 的真实的、典型的案例来让学生思考其不同的解决之道。 以求达到既熟练掌握理 论知识要点，又增长学生阅历，提升其酒店服务技能技巧。所以，在做子课题研 究时需