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内部管理系列 编号： FS-ZD-04020 食堂小厨岗位卫生须知 (1) Canteen kitchen hygiene instructions 为规范化、制度化和统一化作业行为，使员工的管理工作有 章可循，提高工作效率和员工责任感、归属感，特此制定。 食堂小厨岗位卫生须知 ( 一 ) 1、检查食品质量， 监督采购员采购的食品， 腐败变质、 有毒、有害食品不切配。 2、绞肉机等机械设备用后拆开、洗刷干净。 3、待用食品洗净或上浆后冰箱存放。 4 、工具、用具做到刀不生锈，墩案不霉，加工台面、抹 布干净卫生。 5、食品容器、 盛器保持清洁。 冰箱专人负责， 定期化霜， 经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。 6、切配水产品的刀、 墩案、 抹布刮洗干净后再切配其它 类产品。 7、配菜结束后应拖净地面， 工具、 用具清洁干净， 保持 室内清洁卫生。 第 1页 / 共 2页 内部管理系列 编号： FS-ZD-04020 请输入您的公司名字 Fonshion Design Co., Ltd 第2页 / 共 2页