2021年乳制品企业经营与发展策略研究.docxVIP

精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - . . 乳制品企业经营与开展策略讨论 近几年，中国乳制品德业可谓经受了非同平常的时期，在保持高速开展态势的同时，也经受住了严肃的考查，成为众人关注的焦点行业之一；那么，中国乳 制品德业现状究竟如何？乳制品企业有何开展趋势？仍旧存在哪些经营问题、 时机和挑战？下面本人就此浅谈自所见、所闻和所想； 一、乳制品德业的开呈现状 纵观中国乳制品德业，可以用“兴奋〞、 “欣慰〞和“深思〞三个词汇来描述其现状，即：日趋巨大的市场规模令人兴奋，日趋成熟的竞争态势令人欣慰，但是 在开展中存在的问题也令人深思；中国乳制品企业在经受了 2021 年整个行业的 “冬天〞后，经过一番行业“洗牌〞和“新国标〞的出台， 2021 年第一季度乳 制品德业的销售形势已经显现了好转， 乳制品德业正在朝着积极的方向开展； 但是，中国乳制品德业仍旧面临着严肃的挑战； 1、行业规模及增长速度 由于国家对中国乳制品德业的整顿措施得当以及龙头企业对平安生产意识的强 化，在 2021年的三聚氰胺大事对乳制品德业带来了致命的打击之后，自 2021年 以来始终保持着高速增长的阶段，到 2021 年都保持着两位数的增长，其中液态 乳、干乳制品、奶粉始终保持着很高的增长，此外，经过多年的开展，酸奶也已 经成为中国乳制品的主导品类；需要指出的是，许多行业的总产量由于 2021 年全球金融危机的影响而显现了徘徊或下滑现象， 而乳制品德业至少从以上数据统 . .word.zl. 第 1 页，共 18 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - . . 计上看，受此影响的程度不太明显，即便在最严峻的 2021年，也仍旧保持了 6% 左右的增长，对整个行业的复苏奠定了良好的根底； 2、市场集中度及品牌开展 在近 10 年的开展过程中，中国乳制品德业经受了价格战、危机大事、行业洗牌等多重而复杂的历史时期， 目前已经形成了相对有序的竞争格局， 市场集中度不断提升，品牌开展也相对稳固； 根据企业性质来分类， 竞争格局可以分为基地型、 城市型以及综合性竞争格局；其中：基地型企业多生产常温奶，以伊利、蒙牛为代表；城市型企业多生产 保质期较短的巴氏奶，以 XX 光明为代表；而综合性企业产品线掩盖比较广，却单位销售量都不算太大； 根据品类性质来分类，情形相对复杂，不同品类之间的竞争差异也比较大， 而且，大品类里边的子类差异也特别大，在此难以一一道来；然而我却认为，品 类性质的分类方法更加科学， 更加精确地描述市场集中度及整体格局， 因此仍是分四大品类来简洁描述其特点： 〔1〕液体奶 液态奶大类， 可以分两个品类： 常温奶和低温奶； 仍可以将这两大品类都可以分成高端奶和一般奶；假如再从功能、口味和包装的角度分类，那可太多的； 简洁而言， 常温奶市场主要以伊利、 蒙牛为主导， 两个品牌的市场份额加起来足以超过 70%以上，成为市场集中度最高的品类； 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导；其中， XX 光明的份额相对较高，其余品牌根本出现“地头蛇〞特点，在全国范畴谈不上什么份额； 高端奶领域，同时有两个品牌并驾齐驱，一个是蒙牛的“特仑苏〞，另一个 . .word.zl. 第 2 页，共 18 页 - - - - - - - - - - 精品word 可编辑资料 - - - - - - - - - - - - - . . 是伊利的“养分舒化奶〞； “特仑苏〞主要在高端常温奶〔最初主要以全脂奶为主〕这个子类中占主导位置， 而“养分舒化奶〞却在低乳糖奶这个子类中占主导位置； 〔2〕酸奶 酸奶大致可以分为三个品类： 第一类是满意养分需求的根底酸奶； 其次类是满意美味休闲的大果粒、谷物酸奶；第三类是 XX 功能酸奶，如通畅、免疫、漂亮、儿童成长等；其中：根底酸奶的市场规模占 60%以上，而果粒〔谷物〕酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些； 然而，从增长态势上看，恰恰后两者的增长率特别惊人，特别果粒〔谷物〕 酸奶的增长率高达 40%，这不得不引起酸奶企业的高度爱好； 因此， 在这三大品类里也显现了相应的主导品牌； 从总体上看，酸奶市场仍很难肯定谁是这个市场的肯定领导者， 蒙牛、伊利、光明和达能， 表现都很强势； 单纯从销量上看， 蒙牛酸奶的占有率略微突出一些， 其次是伊利，然后是光明和达能；但是一旦分品类来看，情形就大不一样了，四 大品牌在不同品类上各显其能， 根本无法判定谁是领导者； 这一点也说明酸奶市场是乳制品德业的新兴品类， 目前的市场集中度仍不算太高， 将来的竞争将进一步加剧； 〔3〕奶粉 奶粉大类， 可以分婴幼