西餐领位服务程序.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 西餐领位服务程序 执行岗位：西餐厅员工涉及部门：餐饮部（外场）  目的OBJECTIVE:  确保供应好的服务给客人  执行程序PROCEDURES:  1.领位员的工作程序：  领位员日常的工作主要是：迎、送客人，引客人入座，所以她们通常是在餐厅的正门口而不站在台的后面。  1.1当客人步入餐厅的时候，领位员应当面带微笑地主动上前同客人问好，然后问客人姓什么、几位，是否已订位，要说：早上好，您几位，是否在我们餐厅有预订？先生/女士Goodmorning,sir/madam.Howmanypersonsinyourparty?Haveyoureservationinourrestaurant?  1.2问清状况后就根据实际状况引领客人入座，在领位的过程中要非常留意，不能只顾自己在前边走，客人是否跟随亦不顾，应当要与客人保持一个适当的距离，不断回头顾及一下客人，边走边用手势示意客人请这边走，先生/女士，Thiswayplease,sir/madam，最好还利用这段时间与客人交谈几句，询问客人喜欢坐哪张桌子等等。Howaboutthistable,sir/madam  1.3把客人领到座位后主动为客人拉椅子，假如客人要脱外衣的话亦要主动替客人拿下挂好并有礼貌地对客人说请坐（