西餐厅服务质量标准.docxVIP

精选文档 精选文档 PAGE PAGE5 精选文档 PAGE 精选文档 你我共享 西餐厅服务质量标准 餐位预约 1、电话铃响 3声内接听 2、接听电话声音平和，适合使用礼貌用语，报部门名称而且表示愿意供给帮助 3、咨询客人姓名，而且在交流中起码一次用姓名的尊称称号客人 4、咨询用餐人数和用餐时间 5、咨询客人的联系方式或房间号码 6、咨询需要抽烟区仍是非抽烟区 7、重复并确认细节或特别要求 8、道谢，等客人先挂断电话 迎宾 1、在客人到达 15秒左右，态度平和，面带浅笑的问候客人 2、咨询客人姓名，见告服务员，使其在服务中使用尊称 3、咨询客人喜爱抽烟区仍是非抽烟区 4、使用礼貌用语 5、客人进餐厅后 1分钟以内安排客人就座 6、假如预约的客人，要把客人带到安排好的地点 7、为客人拉椅，帮助客人入坐 服务员 1、用姓名尊称称号客人 2、为客人翻张口布并铺好 3、递上菜单酒水单 4、咨询餐前饮料 5、客人入坐 5分钟内咨询客人能否能够点菜 6、先请女士和长辈点菜 7、关于客人对烹调或原料等问题要清楚的回答 8、介绍特点菜或介绍菜 9、假如客人不点菜单上的菜，与厨房交流后知足客人的合理要求 10、咨询客人全部细节和要求，并记清 11、点菜后即咨询酒水 12、重复并确认点单 13、向客人道谢 14、点单后 3分钟内服务酒水或饮料 15、依据所点的菜改换餐具 16、点单完成后 10分内上头